Il corso, inserito nel programma GOL – Garanzia di Occupabilità dei Lavoratori, forma figure professionali specializzate nella preparazione, farcitura e decorazione di prodotti dolciari, combinando tecniche tradizionali e strumenti moderni, con attenzione alla qualità e all’estetica del prodotto.
Obiettivi formativi
- Acquisire competenze pratiche nella farcitura e decorazione di dolci e dessert.
- Utilizzare correttamente attrezzature e utensili professionali da pasticceria.
- Applicare tecniche di decorazione classiche e creative per prodotti dolciari.
- Conoscere le norme igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare.
- Sviluppare attenzione alla precisione, alla cura estetica e alla presentazione del prodotto.
Contenuti Principali
- Tecniche di farcitura di torte, bignè, pasticcini e dessert al cucchiaio.
- Decorazione con glassa, cioccolato, pasta di zucchero e creme.
- Utilizzo di sac à poche, spatole, stampi e altri strumenti professionali.
- Esercitazioni pratiche su casi reali e prodotti da laboratorio.
Metodologia
Lezioni teoriche e laboratori pratici.
Destinatari
- Disoccupati senza sostegno al reddito: disoccupati da almeno sei mesi, altri lavoratori con minori opportunità occupazionali (giovani e donne, anche non in condizioni di fragilità), lavoratori autonomi che cessano l’attività o con redditi molto bassi;
- Beneficiari di ammortizzatori sociali in costanza o in assenza di rapporto di lavoro (NASPI-DIS COLL);
- Percettori di Reddito di Cittadinanza (RDC);
- Lavoratori fragili o vulnerabili: giovani NEET (meno di 30 anni), donne in condizioni di svantaggio, persone con disabilità, lavoratori maturi (55 anni e oltre);
- Lavoratori con redditi molto bassi (i cosiddetti working poor).
- Beneficiari SFL
Articolazione del percorso
75 AULA / 75 FAD
Totale ore: 150
Tipo di attestazione prevista
Al termine del percorso viene rilasciato un attestato di frequenza che certifica le competenze acquisite, spendibile nel settore dolciario e della ristorazione.